|
 Содержание
НАСТУРЦИЯ (КАПУЦИН, ИНДИЙСКИЙ КРЕСС)Tropaeolum
Настурция — однолетнее растение семейства настурциевых, образующее небольшие плети, с декоративными округлыми светло-зелеными листьями на длинных черешках. Цветки крупные оранжевые, оранжево-красные или желтые, со шпо- рцем, простые или махровые. Обильно цветет с половины июня до морозов. Семена крупные, при созревании осыпаются. Настурцию можно выращивать на балконах, на клумбах, используя для горизонтального и вертикального озеленения. Настурция неприхотлива, хорошо растет на любой почве, любит влагу, хорошо растет на солнечных местах и в полуте- ни. Сеют настурцию в мае. Семена можно высевать прямо в грунт ящиков (по 2—3 или по 1 через 8—10 см). Но еще лучше посеять их пораньше в бумажные стаканчики или маленькие горшочки и поставить на окно. После заморозков высадить в ящики вместе с земляным комом. Тогда настурция зацветает недели на две раньше. Семена нужно сеять в очень питательную почву, но для ящиков она не годится: растения будут буйно расти, но цветков давать мало. Ярко-оранжевые цветки настурции при заходе солнца кажутся как бы охваченными пламенем. Этот «пылающий» эффект, который является результатом сочетания окраски цветка и красного цвета лучей заходящего солнца, впервые был замечен дочерью знаменитого ученого Карла Линнея, а затем описан им самим. 
У настурции целебными свойствами обладают листья
и цветки, но более всего — семена. Их собирают в августе —
143
НАСТУРЦИЯ
сентябре, хорошо просушивают и вылущивают, хранят
в картонных коробках.
Раньше монахи в монастырях постоянно добавляли в салаты
листья и цветки настурции. При этом они тщательно
хранили тайну своих кулинарных рецептов. В прежние времена
это растение называли «кардинальским салатом»
и очень ценили, считая его источником молодости и здоровья.
Сейчас, к сожалению, настурция как лекарственное
растение забыта, хотя она исключительно ценна по своему
химическому составу: богата солями йода, калия, фосфора,
провитамином А, витаминами С, В1, В2. В настурции содержатся
растительные антибиотики, поэтому салат из нее
полезен при гриппе, заболеваниях легких и верхних дыхательных
путей.
Настурция при климаксе. Издавна было известно,что семена, цветки и листья настурции полезны при мужском и женском климаксе. Они помогают снимать депрессию, чувство подавленности и раздражительность. Для этого семена настурции растирали, а листья и цветки высушивали и употребляли их в качестве приправы, как соль или перец. Настурция при импотенции. На протяжении столетий семена настурции использовали как средство для лечения импотенции. Для этого их растирали в порошок и одну чайную ложку заливали кипятком. Укутывали и настаивали 1,5—2 часа. Делали это утром, а выпивали после 17 часов за один — два приема. Настурция в кулинарии. У настурции все части растения обладают пряным вкусом, а ее приятный острый запах европейцы в XIX столетии считали возбуждающим аппетит. Из свежих листьев и цветков, по вкусу напоминающих кресс-салат, можно готовить салаты. Во Франции до сих пор цветки настурции добавляют в салаты для придания им большей пикантности. А крупные, похожие на сморщенные орешки семена отваривают в уксусе и употребляют как приправу к мясу. Недозрелые семена и цветочные почки можно мариновать, по вкусу они очень похожи на каперсы. Содержание |
|
